花膠 for Dummies

花膠 for Dummies

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花膠雖然是滋補佳品，但是因其膠質豐富而黏膩難消化，多食容易食滯及生痰濕，造成腸胃脹氣，消化不良，特別是消化功能差的人士。

運動員每週都會食用花膠，因為它能增強肌肉組織的韌性，讓身上的肌肉充滿力量。如果你平時體虛氣短，上幾層樓梯都會感到疲憊，推薦你嘗試一下花膠，能幫助你改善體虛乏力的症狀。

在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

花膠（英文：fish maw）是大型魚魚鰾的乾製品，含有豐富膠質，是中國傳統的名貴食品之一，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠，常作為一種高級食材或滋補用品。

魚肚羹 花膠（英語：fish maw）又有魚肚、魚膠、魚鰾，魚泡等別名。是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。

普通人吃花膠沒有壞處，但嬰幼兒、海鮮和蛋白質過敏人群、膽固醇過高的人、生理期女性、感冒患者、痰濕患者、痛風和皮膚病患者、消化功能差的人吃太多花膠可能會有副作用。

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進入老年期，身體的新陳代謝以及各機能都會大幅降低。長者食用花膠有助加強大腦及神經功能，預防智力衰退、老年健忘、反應遲鈍等問題。此外，花膠滋養筋骨、對關節痛、關節膠原流失、腰膝酸軟等有改善作用。

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家長給小朋友餵一些花膠，有助於身體的生長發育，還有機會提高智力。給銀髮族吃一些花膠，可以預防老年癡呆、提高反應能力、改善失眠，從而延緩衰老進度。

在家中乾蒸亦不方便，因為浸發時要預備大量冰，冰融後又要重覆加冰，反而用水浸會較簡單直接。

部分藥物會破壞花膠的功效，如果你想在服藥期間滋補的話，建議先咨詢一下醫生的意見。

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浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。